Ingestão diária de > 2 g de vitamina C pode causar náuseas e diarreia, interferir no equilíbrio fisiológico entre antioxidantes e pró-oxidantes e, nos pacientes com talassemia ou hemocromatose, promover sobrecarga de ferro.
A vitamina C desempenha um papel importante na formação de colágeno, carnitina, hormônios e aminoácidos. É essencial para a saúde dos ossos e vasos sanguíneos e para a cicatrização de feridas, facilitando a recuperação de queimaduras. A vitamina A também é um antioxidante, reforça a função imunitária e facilita a absorção de ferro (ver tabela Fontes, funções e efeitos das vitaminas).
As principais fontes de vitamina C nos alimentos são frutas cítricas, tomates, batatas, brócolis, morangos e pimentões. (Ver também Visão geral das vitaminas.)
O limite superior de vitamina C é 2000 mg (2 g)/dia.
Às vezes, consome-se mais de 10 g/dia de vitamina C para benefícios ainda não comprovados, como prevenção ou redução da duração de infecções virais, ou interrupção ou reversão da progressão de câncer ou aterosclerose. Tais doses podem acidificar a urina, causar náuseas e diarreia, interferir no equilíbrio entre antioxidantes e pró-oxidantes no corpo e, em pacientes com talassemia ou hemocromatose, promover sobrecarga de ferro.
Ingestão de vitamina C abaixo do limite superior não tem efeito tóxico em adultos saudáveis.
