Tổng quan về các khoáng chất

TheoLarry E. Johnson, MD, PhD, University of Arkansas for Medical Sciences
Đã xem xét/Đã chỉnh sửa Thg 7 2023

Sáu chất khoáng đa lượng được yêu cầu cho người theo đơn vị gram.

  • Bốn Ion+: Natri, kali, canxi và magiê

  • Hai ion - đi kèm: Chlorua và phốt pho

Các nhu cầu hàng ngày dao động từ 0,3 đến 2,0 g. Chức năng xương, cơ, tim, và não phụ thuộc vào những khoáng chất này.

(Xem thêm Cân bằng muối nước.)

Chín khoáng chất dạng vết (các chất khoáng vi lượng) được dùng cho con người với khối lượng cực nhỏ:

  • Crom

  • Đồng

  • Flo

  • Iốt

  • Sắt

  • Mangan

  • Molypden

  • Selen

  • Kẽm

Hướng dẫn chế độ ăn cho các khoáng chất vi lượng đã được xác định (xem bảng điều chỉnh hướng dẫn sử dụng khoáng chất hàng ngày). Tất cả các khoáng chất vi lượng đều độc hại ở mức độ cao; một số khoáng chất (crom) có thể là chất gây ung thư. Không rõ liệu crom có nên được coi là nguyên tố vi lượng thiết yếu (bắt buộc) hay không (1).

Những thiếu hụt khoáng chất (trừ các chất i-ốt, sắt và kẽm) thường không phát triển tự phát ở người lớn với các chế độ ăn thông thường; trẻ sơ sinh dễ bị tổn thương hơn vì sự tăng trưởng nhanh và lượng đưa vào thay đổi.

Tình trạng mất cân bằng khoáng chất vi lượng có thể do rối loạn di truyền (ví dụ: bệnh nhiễm sắc tố sắt mô, bệnh Wilson), lọc máu thận, dinh dưỡng qua đường tiêm truyền, chế độ ăn hạn chế được chỉ định cho những người có lỗi chuyển hóa bẩm sinh hoặc các kế hoạch ăn kiêng phổ biến khác nhau.

Bảng
Bảng
Bảng
Bảng

Tài liệu tham khảo

  1. 1. Vincent JB: New evidence against chromium as an essential trace element. J Nutr 147(12):2212–2219, 2017 doi:10.3945/jn.117.255901

Thông tin thêm

Tài nguyên bằng tiếng Anh sau đây có thể hữu ích. Vui lòng lưu ý rằng CẨM NANG không chịu trách nhiệm về nội dung của tài liệu này.

  1. U.S. Department of Agriculture:  General resources on vitamins and minerals provided by the National Agricultural Library.