Ngộ độc thực phẩm do Clostridium perfringens

(Xem thêm Tổng quan về vi khuẩn kị khí và Tổng quan về Nhiễm trùng Clostridial.)

Ngộ độc thực phẩm do C. perfringens thường là nhiễm trùng nhẹ.

C. perfringens phân bố rộng rãi trong phân, đất, không khí và nước. Thịt bị ô nhiễm đã gây ra nhiều đợt dịch bùng phát. Bào tử C. perfringens sống sót khi nấu chín; Thịt bị nhiễm C. perfringens khi để ở nhiệt độ phòng hoặc thậm chí đun nóng đến 60°C (140°F, như trên bàn hâm nóng) trong một khoảng thời gian thì vi khuẩn vẫn có thể nảy mầm và nhân lên, tạo ra một số lượng lớn vi khuẩn. Dịch bùng phát thường xảy ra trong các cơ sở thương mại và hiếm khi ở nhà.

Trong đường tiêu hoá, C. perfringens sản sinh ra độc tố ruột hoạt động trên ruột non. Chỉ có C. perfringens type A đã được xác định chính xác liên quan đến hội chứng ngộ độc thực phẩm này.

Viêm dạ dày ruột nhẹ là phổ biến nhất, với các triệu chứng xuất hiện từ 6 đến 24 giờ sau khi ăn phải thực phẩm bị nhiễm. Các triệu chứng phổ biến nhất là tiêu chảy phân nước và đau thắt bụng. Nôn ói và sốt là triệu chhứng không thường gặp. Các triệu chứng điển hình thường thuyên giảm trong vòng 24 giờ; hiếm khi xảy ra các trường hợp nặng hoặc tử vong.