Vergleich von löslichen und unlöslichen Ballaststoffen
Arten von Ballaststoffen | Quellen | Funktionen |
|---|---|---|
Löslich | Äpfel (hauptsächlich im Fruchtfleisch) Gerste Hülsenfrüchte Zitrusfrüchte Linsen Haferkleie Haferflocken Pektin (aus Obst) Psyllium Reiskleie Erdbeeren | Halten die Veränderungen der Blutzucker- und Insulinspiegel nach dem Essen im Rahmen. Helfen den Cholesterinspiegel zu senken. Können das Risiko für Atherosklerose (einschließlich koronare Herzkrankheit) senken. |
Unlöslich | Äpfel (hauptsächlich in der Apfelhaut) Brauner Reis Birnen Pflaumen Viele Gemüsesorten, darunter Kohl, Wurzelgemüse und Zucchini Vollkorn sowie Vollkornbrot und -nudeln | Liefern Volumen für die Formung des Stuhls (Fäzes), unterstützen damit die Passage durch den Verdauungstrakt und verhindern Verstopfung. Tragen dazu bei, von Bakterien im Dickdarm produzierte, Krebs verursachende Substanzen unwirksam zu machen. Reduzieren den Druck im Darm und tragen dazu bei, eine Divertikelkrankheit zu verhindern. Reduzieren das Hungergefühl, da sie der Nahrung Füllstoffe hinzufügen, ein langsames Kauen begünstigen und dazu beitragen, dass das Essen länger im Magen bleibt. Somit sind sie auch zum Abnehmen hilfreich. |