Ernährung und Krebs

Alkohol erhöht das Risiko von Mund-, Rachen-, Speiseröhren-, Leber-, Brust-, Dickdarm- und Mastdarmkrebs. Menschen, die rauchen und Alkohol trinken, haben ein höheres Risiko für diese und andere Krebsarten.

Antioxidationsmittel, wie Vitamine C und E und Betakarotin (Vitamin A), gehören zu einer ausgeglichenen Ernährung. In Studien konnte jedoch nicht bewiesen werden, dass die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln, die Antioxidantien enthalten, das Krebsrisiko senkt. Es gibt Anhaltspunkte dafür, dass die Einnahme hochdosierter Betakarotin- oder Vitamin-E-Präparate das Risiko bestimmter Krebsarten sogar erhöhen können.

Obwohl einige frühe Studien ein erhöhtes Risiko für Blasenkrebs, Gehirnkrebs und Lymphome mit bestimmten Süßstoffen aufzeigen, wurden diese Studien bei Tieren durchgeführt. In keiner Studie an Menschen wurde überzeugend ein erhöhtes Krebsrisiko mit der Verwendung dieser Süßungsmittel nachgewiesen.

Gene verschiedener Pflanzen oder bestimmter Mikroorganismen werden den Genen einiger Pflanzen hinzugefügt, um die Resistenz oder Widerstandsfähigkeit dieser Pflanzen gegen Krankheiten zu erhöhen oder sie auf eine andere Weise zu verbessern. Es gibt keine überzeugenden Daten, dass genetisch veränderte Nahrungsmittel das Krebsrisiko erhöhen.

In einigen Studien wurde gezeigt, dass höhere Vitamin D-Werte und Kalzium-Präparate das Risiko für Krebsvorstufen der Darmpolypen senken können. Andere Studien legen jedoch nahe, dass ein hoher Kalziumkonsum das Risiko für Prostatakrebs erhöht.

Wenn auch einige ältere Studien eine Verbindung zwischen Kaffeekonsum und Krebsrisiko zeigten, wurde in aktuelleren Studien kein Nutzen nachgewiesen.

Einige Studien zeigten, dass eine ballaststoffreiche Ernährung das Krebsrisiko, insbesondere das Darmkrebsrisiko, verringert. Diese Daten sind jedoch umstritten.

Einige Tierversuche deuten darauf hin, dass Omega‑3‑Fettsäuren das Wachstum von Krebs aufhalten oder dieses verlangsamen könnten. Diese Ergebnisse wurden allerdings nicht bei Menschen reproduziert.

In Studien konnte kein erhöhtes Krebsrisiko bei Menschen festgestellt werden, die fluoridiertes Wasser trinken, Zahnpasta mit Fluorid verwenden oder sich zahnärztlichen Behandlungen mit Fluorid unterziehen.

Es gibt ein paar Anhaltspunkte für ein erhöhtes Krebsrisiko bei Patienten mit Folatmangel (Folsäuremangel); man weiß jedoch nicht, ob der Mangel die Ursache der Krebserkrankung ist. Dahingegen gibt es andere weniger schlüssige Anhaltspunkte dafür, dass eine übermäßige Menge an Folsäure möglicherweise das Krebsrisiko erhöht. Bei einer normalen Ernährung muss keine zusätzliche Folsäure eingenommen werden.

Lebensmittelzusatzstoffe müssen von der Lebensmittelbehörde genehmigt werden, bevor sie Lebensmitteln zugesetzt werden dürfen, sodass neue Zusatzstoffe umfangreichen Tests unterzogen werden. Bisher gibt es keine Beweise, dass die Mengen der Zusatzstoffe in Lebensmitteln das Krebsrisiko erhöhen.

In wissenschaftlichen Studien konnte nicht gezeigt werden, dass Knoblauch das Krebsrisiko verringert.

Die Bestrahlung von Lebensmitteln zur Abtötung von Mikroorganismen erhöht das Krebsrisiko nicht.

Einige Studien deuten darauf hin, dass Lycopin, ein hauptsächlich in Tomaten vorkommender natürlicher roter Farbstoff und Antioxidans, das Risiko, an manchen Krebsarten zu erkranken, verringern kann. Diese Daten sind jedoch umstritten.

Mit dem Verzehr von Fleisch, das bei hohen Temperaturen gegart wird (gegrillt oder gebraten), können krebserregende Chemikalien aufgenommen werden, die das Krebsrisiko, besonders für kolorektales Karzinom erhöhen.

Es gibt keine Hinweise darauf, dass biologisch angebaute Nahrungsmittel das Krebsrisiko im Vergleich zu herkömmlichen Nahrungsmitteln senken.

Es gibt keine Beweise, dass Pestizidrückstände in kleinen Mengen an Lebensmitteln das Krebsrisiko erhöhen.

Menschen, die häufig verarbeitete Fleischprodukte zu sich nehmen (z. B. Wurst, Schinken, Wienerwürstchen), können ein Risiko für Magen-, Darm- und Rektalkarzinome haben. Einige Hinweise deuten darauf hin, dass dies durch Nitrate verursacht wird, die in den verarbeiteten Fleischsorten gefunden werden.

In einigen Studien wurden in Ländern, in denen die Fettzufuhr höher ist, höhere Raten einiger Krebserkrankungen wie z. B. Brustkrebs festgestellt. Allerdings wurde in keiner Studie festgestellt, dass eine Verringerung der Fettzufuhr das Krebsrisiko senkt. Wichtiger ist jedoch, dass Nahrungsmittel mit einem hohen Anteil an gesättigten Fetten auch viele Kalorien enthalten und zur Fettleibigkeit beitragen können, die ein Risikofaktor für Krebs oder andere Gesundheitsprobleme ist.

Es gibt keine überzeugenden Beweise dafür, dass Selen das Krebsrisiko senkt.

Es gibt keine überzeugenden Beweise dafür, dass Gewürze, wie Kurkuma, Capsaicin (rote Paprika), Kreuzkümmel oder Curry, das Krebsrisiko senken.

Es gibt keine überzeugenden Beweise dafür, dass Schwarz- oder grüner Tee das Krebsrisiko senkt.

Vitamin D kann, wenn es zusammen mit Omega-3-Fettsäuren eingenommen wird, das Sterberisiko durch Krebs senken, senkt aber nicht das Risiko, eine Krebserkrankung zu erleiden. Jeglicher potenzielle Nutzen ist bei Menschen mit schwarzer Hautfarbe größer.

Es gibt keine überzeugenden Beweise dafür, dass das Krebsrisiko durch Nahrungsergänzungsmittel mit Vitamin E gesenkt wird. Einige Nachweise deuten sogar auf ein erhöhtes Risiko für Prostatakrebs und andere Krebserkrankungen hin.