Os minerais são necessários para o funcionamento normal das células do organismo.
O organismo precisa de quantidades relativamente grandes de
Esses minerais são denominados macrominerais. Os ossos, os músculos, o coração e a função do cérebro dependem desses minerais.
O organismo precisa de quantidades pequenas de
Estes minerais são denominados microminerais. Exceto com relação ao cromo, todos os microminerais são incorporados em enzimas ou hormônios necessários em processos corporais (metabolismo). O cromo ajuda o organismo a manter os níveis de açúcar no sangue dentro da normalidade. Não se sabe se o cromo deve ser considerado um micromineral essencial (necessário).
Tanto os macrominerais quanto os microminerais são prejudiciais se ingeridos em excesso.
Os minerais são parte essencial de uma dieta saudável. Já foi determinada a ingestão diária recomendada (IDR) da maioria dos minerais, ou seja, a quantidade que a maior parte das pessoas em bom estado de saúde necessita todos os dias para se manterem saudáveis. As pessoas com algumas doenças podem precisar de uma quantidade maior ou menor.
Consumir uma quantidade insuficiente ou excessiva de algum mineral pode causar uma doença nutricional. É improvável que as pessoas com uma dieta equilibrada e variada cheguem a desenvolver alguma doença nutricional ou uma deficiência de minerais significativa, exceto por deficiência de iodo, ferro ou zinco em algumas ocasiões. No entanto, quem segue dietas muito restritivas pode não consumir quantidades suficientes de um mineral (ou vitamina) em especial. Por exemplo, os vegetarianos, incluindo os que comem ovos e laticínios, correm o risco de ter deficiência de ferro. Os bebês são mais propensos a desenvolver deficiências, porque eles crescem rapidamente (e, portanto, necessitam de quantidades maiores de nutrientes para seu tamanho do que os adultos).
Do mesmo modo, o consumo de grandes quantidades (megadoses) de suplementos minerais sem supervisão médica pode ter efeitos nocivos (tóxicos).
Alguns distúrbios minerais (tais como distúrbios relacionados com a deficiência de manganês e molibdênio) são muito raros ou podem não existir.
Eletrólitos
Alguns minerais, principalmente os macrominerais, são tão importantes quanto os eletrólitos. O organismo usa eletrólitos para ajudar a regular as funções dos nervos e músculos e para manter o equilíbrio ácido-base e o equilíbrio hídrico. Alguns distúrbios podem surgir se esse equilíbrio de eletrólitos for perturbado.
Diagnóstico
Frequentemente, exames de sangue ou urina
Os médicos conseguem detectar muitas das doenças nutricionais comuns ou um desequilíbrio eletrolítico através da medição dos níveis de minerais em uma amostra de sangue ou de urina.
Minerais
Mineral | Boas fontes | Principais funções | Ingestão diária recomendada para adultos* |
|---|---|---|---|
Leite e laticínios, carne, peixe comido com a espinha (como sardinha), ovos e produtos de cereais fortificados | Necessários para a formação dos ossos e dos dentes, para a coagulação do sangue, para a função normal dos músculos, para o funcionamento normal de muitas enzimas e para o ritmo normal do coração | 1.000 miligramas 1.200 miligramas para mulheres com mais de 50 anos de idade e para homens com mais de 70. | |
Cloro | Sal, carne bovina, carne suína, sardinhas, queijo, azeitonas verdes, pão de milho, batatas fritas, chucrute e alimentos processados ou enlatados (geralmente como o sal) | Envolvidos no equilíbrio eletrolítico | 1.000 miligramas |
Fígado, carnes processadas, cereais integrais e nozes | Permite que a insulina atue (a insulina controla os níveis de açúcar no sangue) Auxilia no processamento (metabolismo) e no armazenamento de carboidratos, proteínas e gordura | 35 microgramas para homens com 50 anos de idade ou menos 25 microgramas para mulheres com 50 anos de idade ou menos 30 microgramas para homens com mais de 50 anos de idade 20 microgramas para mulheres com mais de 50 anos de idade | |
Carne de órgãos, mariscos, cacau, cogumelos, nozes, legumes secos, frutas secas, ervilhas, produtos de tomate e cereais integrais | É um componente de muitas enzimas necessárias para a produção de energia, para a ação antioxidante † e para a formação dos glóbulos vermelhos, dos ossos e do tecido conjuntivo | 900 microgramas | |
Frutos do mar, chá e água fluoretada | Necessário para a formação dos ossos e dentes | 3 miligramas para mulheres 4 miligramas para homens | |
Frutos do mar, sal iodado, ovos, iogurte, leite e água potável (em quantidades que variam de acordo com o teor de iodo do solo local) | Necessário para a produção dos hormônios tireoidianos | 150 microgramas | |
Na forma de ferro heme‡: Carne de boi, aves, peixes, rins e fígado Como ferro não heme: Farinha de soja, feijão, melado, espinafre, mariscos e grãos e cereais fortificados | Necessários para a formação de muitas enzimas no organismo O ferro heme é um componente importante das células musculares e da hemoglobina, que permite que os glóbulos vermelhos transportem oxigênio e entreguem-no para os tecidos do organismo | 8 miligramas para mulheres com mais de 50 anos de idade e para homens 18 miligramas para mulheres com 50 anos de idade ou menos (pré-menopausa) 27 miligramas para gestantes 9 miligramas para mulheres amamentando | |
Verduras de folhas verdes, nozes, cereais, feijão e alimentos à base de tomate | Necessários para a formação de ossos e dentes, para as funções normais dos nervos e músculos e para a ativação de enzimas | 320 miligramas para mulheres 420 miligramas para homens | |
Manganês | Cereais integrais, abacaxi, nozes, chá, feijão e alimentos à base de tomate | Necessários para a formação dos ossos e para a formação e ativação de certas enzimas | 2,3 miligramas para homens 1,8 miligramas para mulheres |
Molibdênio | Leite, legumes, pães e cereais integrais e verduras verde-escuras | Necessário para o metabolismo do nitrogênio, para a ativação de certas enzimas e para a função celular normal Ajuda a quebrar sulfitos (presentes naturalmente nos alimentos e adicionados como conservantes) | 45 microgramas |
Derivados do leite, carnes, aves, peixes, cereais, nozes e legumes | Necessários para a formação dos ossos e dentes e para a produção de energia Usado para formar ácidos nucleicos, incluindo o DNA (ácido desoxirribonucleico) | 700 miligramas | |
Leite integral e desnatado, bananas, tomates, laranjas, melão, batata, batata-doce, ameixas, passas, espinafre, nabo, couve-galega, couve-de-folhas, outras verduras de folhas verdes, a maioria das ervilhas e feijões e substitutos do sal (cloreto de potássio) | Necessários para a função normal dos nervos e músculos Envolvidos no equilíbrio eletrolítico | 3,4 gramas para homens 2,6 gramas para mulheres | |
Carnes, frutos do mar, nozes e cereais (dependendo do teor de selênio do solo onde os grãos foram cultivados) | Atua como um antioxidante† juntamente com a vitamina E Necessário para a função da tireoide | 55 microgramas | |
Sal, carne bovina, carne suína, sardinhas, queijo, azeitonas verdes, pão de milho, batatas fritas, chucrute e alimentos processados ou enlatados (geralmente como o sal) | Necessários para a função normal dos nervos e músculos Ajuda o organismo a manter um equilíbrio normal de eletrólitos e hídrico | 1.500 miligramas | |
Carne, fígado, ostras, frutos do mar, amendoim, cereais enriquecidos e cereais integrais (dependendo do teor de zinco do solo onde os grãos foram cultivados) | Usado para formar muitas enzimas e insulina Necessário para uma pele saudável, cicatrização de feridas e crescimento | 11 miligramas para homens e 8 miligramas para mulheres | |
* Os valores da ingestão diária recomendada de minerais e outros nutrientes são periodicamente publicados pelo The Food and Nutrition Board da National Academy of Sciences–National Research Council e pelo Ministério da Agricultura dos Estados Unidos. Esses valores têm como objetivo atender às necessidades de pessoas saudáveis e podem variar no caso de gestantes e crianças. | |||
† Os antioxidantes protegem as células contra danos causados por subprodutos reativos da atividade celular normal, denominados radicais livres. | |||
‡ O ferro heme é ferro que está ligado ao heme. O heme é uma molécula que é um elemento fundamental na formação da hemoglobina (o pigmento portador de oxigênio nos glóbulos vermelhos). O organismo absorve o ferro heme melhor que o ferro não heme. | |||
Mais informações
Os seguintes recursos em inglês podem ser úteis. Vale ressaltar que O MANUAL não é responsável pelo conteúdo desses recursos.
Ministério da Agricultura dos Estados Unidos: Micronutrientes: Esse site contém informações gerais sobre vitaminas e minerais, inclusive informações sobre suplementos.
Ingestão Dietética de Referência (IDR): Esse site fornece recomendações detalhadas sobre a ingestão dietética e a ingestão adequada de nutrientes. Ele inclui essas informações para mulheres grávidas e amamentando, em diversas faixas etárias.
