ビタミンC中毒

ビタミンCは，コラーゲン，カルニチン，ホルモン，およびアミノ酸の合成で役割を果たしている。骨および血管の健康ならびに創傷治癒に必須であり，熱傷からの回復を促進する。ビタミンCはまた抗酸化物質でもあり，免疫機能を支え，鉄の吸収を促進する（ビタミンの供給源，機能，および作用の表を参照）。

ビタミンCの食物由来の供給源としては，柑橘類，トマト，イモ類，ブロッコリー，イチゴ，ピーマンなどがある。（ビタミンの概要も参照のこと。）

ビタミンCの摂取上限量は，2000mg/日である。

ウイルス感染症の予防もしくは罹病期間の短縮，またはがんもしくは動脈硬化の進行を遅らせるまたは戻すなど，証明されていない健康上の便益のために，ときに，最大で10g/日のビタミンCを服用することがある。そのような用量により，尿が酸性化し，悪心および下痢が生じ，身体の健全な抗酸化と酸化促進のバランスが乱れ，サラセミアまたはヘモクロマトーシスの患者では，鉄過剰が促進されることがある。

健康成人では，上限量を下回るビタミンCの摂取による毒性作用はない。