विटामिन्स और मिनरल्स का अवलोकन

मानव शरीर को बढ़ने के लिए अलग-अलग विटामिन्स और मिनरल्स की ज़रूरत होती है। इनमें से कई पोषक तत्व साबुत, नॉन-प्रोसेस्ड फूड्स जैसे फलों और सब्जियों में पाए जाते हैं। हालांकि, ज़्यादातर मॉडर्न मील्स (खाने की आधुनिक चीज़ें) ओवर-प्रोसेस्ड होते हैं, फैट से सैच्युरेटेड होते हैं, और उनमें इन ज़रूरी विटामिन्स और मिनरल्स की कमी होती है।

शरीर में मूल पोषक तत्वों की कमी होने से बचाने के लिए, कई लोग विटामिन और मिनरल सप्लीमेंट्स लेते हैं। पूरे भोजन के विटामिनों को शरीर आसानी से अवशोषित और उपयोग कर पाता है। कई मिनरल सप्लीमेंट्स केलेटेड होते हैं; जिसका अर्थ है कि वे अमीनो एसिड नामक छोटे प्रोटीन बिल्डिंग ब्लॉक्स से बंधे होते हैं। केलेशन, मिनरल्स को रक्त प्रवाह से शरीर की कोशिकाओं में जाने देने में मदद करता है जहां पहुंचकर वे शरीर के तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को नियंत्रित करने के साथ-साथ कोशिकाओं की कई प्रक्रियाओं में सहायता करते हैं।