Symptomatologie des carences nutritionnelles

Région/Système

Symptomatologie

Carence

Aspect général

Amyotrophie

Énergie

Peau

Exanthème

De nombreuses vitamines, le zinc, les acides gras essentiels

Exanthème cutané sur les zones exposées au soleil

Niacine (pellagre)

Tendance ecchymotique

Vitamine C ou vitamine K

Cheveux et ongles

Éclaircissement ou perte de cheveux

Protéine

Blanchissement prématuré des cheveux

Sélénium

Déformation en cuillère des ongles

Fer

Yeux

Diminution de la vision nocturne

Vitamine A

Kératomalacie cornéenne (sécheresse et opacités cornéennes)

Vitamine A

Bouche

Chéilite et glossite

Riboflavine, niacine, pyridoxine, fer

Saignement des gencives

Vitamine C, riboflavine

Membres

Œdème

Protéine

Neurologique

Paresthésies ou engourdissement avec une distribution en chaussette ou en gant

Thiamine (béribéri)

Tétanie

Calcium, Magnésium

Déficits cognitifs et sensoriels

Thiamine, niacine, pyridoxine, vitamine B12

Démence

Thiamine, niacine, vitamine B12

Musculosquelettiques

Amyotrophie

Protéine

Déformations osseuses (p. ex., jambes arquées, genoux déformés, colonne vertébrale incurvée)

Vitamine D, Calcium

Douleurs osseuses

Vitamine D

Douleur ou gonflement des articulations

Vitamine C

Gastro-intestinal

Diarrhée

Protéine, niacine, folate, vitamine B12

Diarrhée et dysgueusie

Zinc

Dysphagie ou odynophagie (dues au syndrome de Plummer-Vinson)

Fer

Endocriniens

Goitre

Iode