Was ist eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylokokken?
Eine Lebensmittelvergiftung entsteht durch den Verzehr von Nahrung, die zu Durchfall und Erbrechen führt. Staphylokokken sind eine Gattung krankheitserregender Bakterien. Eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylokokken entsteht also durch den Verzehr von Nahrung, die mit diesen Bakterien besiedelt ist. Die Bakterien bilden Giftstoffe (Toxine). Es sind nicht die Bakterien selbst, sondern diese Giftstoffe, die krank machen.
Es gibt auch andere Arten von Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung hervorrufen können. So gibt es zum Beispiel auch Lebensmittelvergiftungen durch Clostridien.
Nahrung, die eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylokokken hervorrufen kann, riecht und schmeckt oft unbedenklich. Staphylokokken können bei vielen Nahrungsmitteln zu einer Lebensmittelvergiftung führen, und zwar insbesondere in folgenden Situationen:
Wenn Nahrungsmittel nicht lange genug gegart werden
Wenn Nahrungsmittel bei Zimmertemperatur gelagert werden
Wenn Nahrungsmittel von jemandem mit einer Hautinfektion mit Staphylokokken verarbeitet werden
Eine Lebensmittelvergiftung ist ähnlich wie eine Gastroenteritis. Der Unterschied ist, dass sich bei einer Gastroenteritis die Erreger erst im Magen zu vermehren beginnen und die Krankheit auslösen. Diese Erreger bilden keine Giftstoffe.
Was sind die Symptome einer Lebensmittelvergiftung durch Staphylokokken?
Symptome setzen in der Regel etwa 2 bis 8 Stunden nach dem Essen plötzlich ein und umfassen Folgendes:
Starke Übelkeit
Erbrechen
Magenkrämpfe
Durchfall
Die Symptome klingen normalerweise nach etwa 12 Stunden wieder ab. Dies geschieht ebenso plötzlich, wie sie aufgetreten sind. Wer nicht genügend Flüssigkeit zu sich nimmt, fühlt sich möglicherweise noch eine Weile länger geschwächt.
Eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylokokken kann für Babys und Kleinkinder, sehr alte Menschen und Personen mit chronischen Gesundheitsproblemen lebensbedrohlich sein.
Woran erkennt der Arzt eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylokokken?
Der Verdacht auf eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylokokken ergibt sich aufgrund der Symptome, was besonders dann der Fall ist, wenn andere Personen nach dem Verzehr derselben Lebensmittel ebenfalls krank werden. Im Normalfall werden keine Tests durchgeführt, aber die verdächtige Nahrung kann gelegentlich auf Staphylokokken untersucht werden.
Wie wird eine Lebensmittelvergiftung durch Staphylokokken behandelt?
Ärztliche Maßnahmen:
Ausreichende Flüssigkeitszufuhr
Bei besonders schweren Symptomen:
Verabreichung von Medikamenten zur Kontrolle von Übelkeit und Erbrechen
Verabreichung von Flüssigkeiten über eine Vene (intravenös)
Medikamente gegen Erbrechen werden im Normalfall als Spritze oder Zäpfchen verabreicht. Ein Zäpfchen ist ein lösliches Medikament, das in den After (Rektum) eingeführt wird.
Wie lassen sich Lebensmittelvergiftungen durch Staphylokokken verhindern?
Sichere Zubereitung und Aufbewahrung von Nahrungsmitteln:
Keine Nahrungsmittel zubereiten, wenn man an einer Hautinfektion leidet
Nahrungsmittel unmittelbar nach der Zubereitung verzehren
Nahrungsmittel (v. a. Fleisch) richtig garen, d. h., bis sichere Temperaturen erreicht werden
Speisereste im Kühlschrank aufbewahren
Zubereitete Speisen nicht bei Raumtemperatur aufbewahren
