النظامُ الغذائي والسّرطان

يزيد الكحولُ من خطر الإصابة بسرطانات الفم والحلق والمريء والكبد والثدي والقولون والمستقيم.يكون خطرُ الإصابة بهذه السرطانات أكبر بكثير عند الأشخاص الذين يدخنون أو يشربون الكحول.

تُعدُّ مضادَّات الأكسدة، مثل الفيتامينات C و E وبيتا كاروتين (فيتامين A، جزءًا من نظامٍ غذائيٍّ متوازن.ولكن، لم تُظهِر الدراسات أنَّ استعمال المكملات الغذائية المُحتوية على مضادَّات الأكسدة هذه تَحُدُّ من خطر الاصابة بالسرطان.تتوفَّر بعض الأدلة على أنَّ تناول جرعات مرتفعة من مكمّلات بيتا كاروتين أو فيتامين E قد يزيد من خطر الإصابة بأنواعٍ مُعيَّنةٍ من السرطان.

على الرغم من أنَّ بعضَ الدراسات المبكرة تُظهر زيادةً في خطر الإصابة بسرطان المثانة وسرطان الدماغ والورم اللمفي مع بعض المُحليات، إلا أن هذه الدراسات أُجريت على الحيوانات.لا توجد دراساتٌ على البشر تُظهِرُ زيادةً في خطر الإصابة بالسرطان مع استخدام هذه المُحلّيات.

تضاف جيناتٌ من نباتات مختلفة أو من كائنات دقيقة معينة إلى جينات بعض النباتات لزيادة قساوة النباتات أو مقاومتها للآفات أو لتحسينها بطريقة أخرى.لا يتوفَّر دليل حاليًّا يُوضِّح أنَّ الأغذية المهندسة حيويًا لها أيُّ تأثيرٍ بالنسبة لخطر الإصابة بالسرطان.

وجدت بعضُ الدراسات أنّ زيادة مستويات فيتامين D ومكملات الكالسيوم قد تحُدُّ من خطر السلائل السابقة للتَّسرطن في القولون.تشير بعضُ الدراسات الحديثة إلى أنَّ أحماضَ أوميغا-3 الدهنيَّة قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستات.

رغم أنَّ بعضَ الدراسات القديمة أظهرت وجودَ صلة بين استهلاك القهوة ومخاطر الإصابة بالسرطان، إلا أنَّ الدراساتِ الحديثة لم تُظهِر وجود أيَّة صلة.

تشير بعض الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف يقلل من خطر السرطان، وخاصة سرطان القولون والمستقيم، لكن هذه التقارير مثيرة للجدل.

تشير بعضُ الدراسات على الحيوانات إلى أنَّ أحماضَ أوميغا-3 الدهنيَّة قد توقف نموّ السرطانات أو تبطئها.ولكن، لم تتأكَّد هذه الموجودات عند البشر.

لم تُظهِر الدراساتُ حدوث زيادةٍ في خطر الإصابة بالسرطان عند الأشخاص الذين يشربون الماء المُعالَج بالفلور، أو الذين يستخدمون معاجين الأسنان أو يخضعون لمعالجات الأسنان بالفلوري .

تُشيرُ بعض الأدلة إلى زيادة خطر السرطان عند الأشخاص الذين يعانون من عوز حمض الفوليك، ولكن من غير المعروف ما إذا كان هذا العوز هو سبب الإصابة بالسرطان.وفي المقابل، تشير الدلائل الأخرى الأقلّ قطعية إلى أنَّ زيادة حمض الفوليك قد تزيد من خطر السرطان.لا يحتاج الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا طبيعيًا إلى استعمال كميات إضافية من حمض الفوليك.

يجب الموافقة على استعمال المضافات الغذائيَّة من قِبَل إدارة الغذاء والدواء قبل إضافتها إلى الأطعمة، لذلك تخضع المضافاتُ الجديدة إلى اختباراتٍ مُكثَّفة.وحتى الآن، لا يتوفَّر دليلٌ على أنَّ مستويات المضافات الغذائيَّة الموجودة في المنتجات الغذائية تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

لم تُظهِر الدراساتُ العلميَّة أنَّ الثوم فعّالٌ في الحدِّ من خطر الإصابة بالسرطان.

لا يزيد تشعيع الطعام، الذي يستخدم في بعض الأحيان لقتل الكائنات الدقيقة في الغذاء، من خطر الإصابة بالسرطان.

تشير بعضُ الدراسات إلى أنّ الليكُوبين، وهو صباغ طبيعي أحمر اللون ومضاد أكسدة يوجد بشكلٍ رئيسي في الطماطم، قد يُقلِّلُ من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، لكن هذ الأدلة غير حاسمة.

يمكن أن يؤدي تناولُ اللحوم المطبوخة في درجات حرارة مرتفعة، مثل اللحوم المقلية أو المشويَّة، إلى إدخال مواد كيميائية مسببة للسرطان وزيادة خطر الإصابة به.

لا يوجد دليلٌ على أنَّ الأطعمة المزروعة عضويًا تُقلِّلُ من خطر الإصابة بالسرطان أكثر من الأطعمة نفسها التي تُزرَع بطرقٍ أخرى.

يواجه الأشخاص الذين يعانون من البدانة المفرطة زيادةً في خطر أنواع متعددة من السرطان.

لا يتوفَّر دليلٌ على أنَّ بقايا المبيدات الموجودة بكميات صغيرة على الأطعمة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

يمكن أن يكونَ الأشخاصُ الذين يتناولون كميات كبيرة من اللحوم المصنعة مُعرَّضين لخطر الإصابة بسرطان المعدة والقولون والمستقيم.تقترح بعض الأدلة أن ذلك ناجم عن النترات في حلم اللانشون، واللحوم المُصنعة، والنقانق (الهوت دوغز).

وقد وجدت بعض الدراسات وجود معدلات أعلى لبعض أنواع السرطان في البلدان التي يكون فيها تناول الدهون أعلى.ولكن، لم تُظهِر الدراساتُ أنَّ إنقاصَ مدخول الدهون يحُدُّ من خطر الاصابة بالسرطان.لكن الأهم من ذلك هو أنَّ الأطعمة المحتوية على مستويات مرتفعة من الدهون المشبعة تحتوي كذلك على الكثير من السُّعرات الحرارية التي قد تُسهِمُ في حدوث السّمنة، وهي - أي السمنة - عامل خطر للإصابة بالسرطان وغيرها من المشاكل الصحية.

لا يتوفر دليل قاطع على أنَّ السيلينيوم يقلل من خطر السرطان.

لا يوجد دليلٌ قاطع على أنَّ التوابل مثل الكُرمَة، أو الكابسايسين (الفلفل الأحمر)، أو الكمون، أو الكاري تقلل من خطر السرطان.

ولا يُوجَد دليل قاطع على أنَّ استعمال الشاي الأخضر بانتظام يُقلل من خطر السرطان.

قد يقلل فيتامين D عند استعماله مع الحمض الدهني أوميغا-3 من خطر الوفاة بسبب السرطان، ولكنه لا يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.تكون الفوائد المحتملة أكبر عند الأشخاص من ذوي البشرة السوداء.

لا يوجد دليل قاطع على أن مكملات فيتامين E تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وتشير بعض الأدلة إلى أنها تزيد من خطر سرطان البروستات وغيره من أنواع السرطان.