栄養所要量

執筆者：Shilpa N Bhupathiraju, PhD, Harvard Medical School and Brigham and Women's Hospital;

Frank Hu, MD, MPH, PhD, Harvard T.H. Chan School of Public Health

レビュー/改訂 2023年 2月

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良好な栄養摂取が目的とするものは，望ましい身体組成，ならびに身体的および精神的活動のための高い能力を獲得し維持することである。望ましい体重にはエネルギーの摂取と消費のバランスをとることが必要である。エネルギー消費量は，年齢，性別，体重（推奨される食事摂取基準の表を参照），ならびに代謝活性および身体活動によって決まる。エネルギー摂取が消費を上回れば，体重は増加する。エネルギー摂取が消費を下回れば，体重は減少する。

必須栄養素の1日当たりの食事からの必要摂取量も，年齢，性別，体重，ならびに代謝活性および身体活動によって異なる。National Academy of Sciences（米国科学アカデミー）/National Research Council（全米研究評議会）のFood and Nutrition Board（栄養食品委員会）と米国農務省（US Department of Agriculture：USDA）は，タンパク質，エネルギー，ならびに一部のビタミンおよびミネラルの食事摂取基準（dietary reference intakes：DRI）を5年毎に発表している（推奨される食事摂取基準，ビタミンの1日当たりの推奨摂取量，および1日当たり摂取量のガイドラインの表も参照）。よくわかっていないビタミンおよびミネラルについては，安全かつ十分な毎日の食事による摂取量が推計されている。

妊婦および乳児には特別な栄養必要量がある。

USDAは，個々のニーズに応じて健康的な食習慣を確立し健康的な食品を選ぶ手助けとなる，MyPlateを発表している。推奨量は年齢，性別，および身体活動に基づき個別化される。

表＆コラム

中等度の身体活動^bを行う40歳成人の一般的な推奨食事摂取量^a

表＆コラム

中等度の身体活動^bを行う40歳成人の一般的な推奨食事摂取量^a

食品群

量/日

男性

女性

穀物^c

9オンス（255.15g）

6オンス（170.1g）

野菜^d

3.5カップ【訳注：1カップ = 240mL 相当】

2.5カップ

果物^e

2カップ

乳製品^f

3カップ

タンパク質^g

6.5オンス（184.27g）

5.5オンス（155.92g）

油脂^h

小さじ6杯（30mL）

小さじ5杯（25mL）

推定1日摂取量ⁱ

2600キロカロリー

2000キロカロリー

^a実際に必要な摂取量は，身長と体重によって異なり，食事摂取量の変化に応じた体重の変わり方をモニタリングすることで最も正確に決定される。男性は身長178cm，体重68kgに基づく量。女性は身長168cm，体重59kgに基づく量。

^b1日当たり約30～60分間の中程度または激しい活動（例，早足でのウォーキング，ジョギング，自転車，有酸素運動，庭仕事）。

^c少なくとも半分は全粒穀物とするべきである。一般的に，穀物群1オンス（23.25g）相当量は，パン1枚，市販のシリアル1カップ，または調理済みの米，パスタ，もしくは調理されたシリアルで0.5カップである。

^d摂取する野菜は多様なものにし，豆類，濃緑色の野菜（例，ブロッコリー，葉野菜，レタス，ホウレンソウ），オレンジ色の野菜（例，ニンジン，サツマイモ，冬カボチャ），デンプン質の野菜（例，トウモロコシ，ジャガイモ），その他の野菜（例，アスパラガス，カリフラワー，キノコ，トマト）を含めるべきである。一般的に，野菜群1カップ相当量は，生野菜，調理済み野菜または野菜ジュースで1カップ，生の葉物の場合は2カップ。

^e一般的に，果物群1カップ相当量は，果物であれば1カップ，ドライフルーツの場合は0.5カップ。フルーツジュースは含まない。

^f乳製品群1カップ相当量は，牛乳，ヨーグルト，または豆乳（大豆飲料）の場合は1カップ（8オンス［240mL］），ナチュラルチーズの場合は1.5オンス（42.53g），プロセスチーズの場合は2オンス（56.7g）。脂肪分1％または無脂肪の牛乳，低脂肪のカッテージチーズ（脂肪分1％），または低脂肪のヨーグルトを用いる。

^gタンパク質食品群としては，食肉，鶏肉，魚介類，豆類，卵，大豆加工食品，ナッツ，種子類などがある。一般的に，タンパク質食品群1オンス（28.35g）相当量は，食肉，鶏肉，魚の場合で1オンス（28.35g），調理済み豆は0.25カップ，卵1個，ピーナツバター大さじ1，ナッツまたは種子類0.5オンス（14.18g）。食肉および鶏肉は，脂肪の少ない部位または低脂肪のものを選択すべきである。大半の専門家は赤身肉および加工肉の摂取を制限するよう推奨している。

^h室温で液体の植物油を選択する。

ⁱここに記載している量は一般的な推定量である；1日当たりのカロリー摂取量は個人によって大きく異なる。

Adapted from United States Department of Agriculture, MyPlate.

一般に，加齢とともに身体活動は減少する傾向があり，消費されるエネルギーが減るため，推奨摂取量は減少する。

成人および小児において以下の一般的な指針が重視される(1)：