किसी व्यक्ति के खाते ही, भोजन फ़ेरिंक्स (गले) में और ऊपरी इसोफ़ेजियल स्पिंक्टर के ज़रिए इसोफ़ेगस में चला जाता है। मांसपेशियों के संकुचन की तरंगें, पेरिस्टेल्सिस कहलाती हैं, जो इसोफ़ेगस के ज़रिए भोजन को नीचे की ओर धकेलती हैं। तब भोजन निचले इसोफ़ेजियल स्पिंक्टर और पेट में जाता है।

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