Le manganèse (Mn), nécessaire au maintien d'une structure osseuse saine, est présent dans plusieurs systèmes enzymatiques, dont les glycosyltransférases spécifiques du manganèse et la phosphoénolpyruvate carboxykinase. L'apport médian est de 1,6 à 2,3 mg/jour; l'absorption est de 5 à 10%.
L'intoxication par le manganèse est le plus souvent un risque pour les sujets qui extraient et affinent le minerai, mais même une exposition professionnelle de faible niveau et des aliments contaminés (p. ex., les préparations pour nourrissons) ou l'eau peuvent être nocifs. Une exposition prolongée provoque des symptômes neurologiques ressemblant à ceux du parkinsonisme ou de la maladie de Wilson et peut également altérer la fonction cardiovasculaire. Le traitement, qui peut ne pas soulager les symptômes neurologiques, comprend l'élimination de l'exposition et la chélation.
(Voir aussi Revue générale des carences en minéraux et intoxication par les minéraux.)
