Диета и рак

Алкоголь повышает риск развития раковых опухолей полости рта, горла, пищевода, печени, молочной железы, толстой кишки и прямой кишки. Люди, которые курят и употребляют алкоголь, имеют гораздо более высокий риск развития этих, а также других видов рака.

Антиоксиданты, такие как витамины С и Е и бета-каротин (витамин А), входят в состав хорошо сбалансированной диеты. Тем не менее, исследования не подтвердили, что прием биологически активных добавок, содержащих эти антиоксиданты, уменьшает риск развития онкологических заболеваний. Существует ряд доказательств того, что прием больших доз бета-каротина или витамина Е может увеличивать риск развития некоторых видов рака.

Несмотря на то, что некоторые ранние исследования показали повышенный риск развития рака мочевого пузыря, рака головного мозга и лимфомы в результате приема определенных подсластителей, эти исследования проводились на животных. Ни одно из исследований с участием людей не показало убедительного повышения риска развития онкологических заболеваний при использовании этих подсластителей.

Гены, полученные из разных растений или из некоторых микроорганизмов, добавляются в гены некоторых растений, чтобы повысить их морозостойкость или резистентность к вредителям или чтобы усовершенствовать их каким-либо другим способом. Убедительные данные о том, что генетически модифицированные продукты питания повышают риск развития онкологических заболеваний, отсутствуют.

Некоторые исследования показали, что повышенные уровни витамина D и биологически активные добавки с содержанием кальция могут уменьшить риск образования предраковых полипов толстой кишки. Однако другие исследования указывают на то, что потребление большого количества кальция повышает риск развития рака предстательной железы.

Несмотря на то, что некоторые более ранние исследования, казалось бы, выявили связь между употреблением кофе и риском развития онкологических заболеваний, более поздние исследования не выявили никакой пользы.

В результатах некоторых исследований сообщается, что диета с высоким содержанием клетчатки снижает риск развития рака, особенно рака ободочной и прямой кишки, но эти данные являются спорными.

Некоторые исследования на животных указывают на то, что омега-3 жирные кислоты могут остановить развитие опухоли или замедлить ее рост. Однако эти результаты не были воспроизведены у людей.

Исследования не показали наличие повышенного риска развития онкологических заболеваний у людей, которые пьют фторированную воду, используют фторированную зубную пасту или проходят фторирование зубов.

Некоторые данные указывают на более высокий риск развития онкологических заболеваний у людей с дефицитом фолата (фолиевой кислоты), но точно не известно, является ли этот дефицит причиной развития онкологических заболеваний. В противоположность этому, другие менее убедительные данные свидетельствуют о том, что избыток фолата может повысить риск развития онкологических заболеваний. Людям, придерживающимся обычного питания, не требуется дополнительного фолата.

Пищевые добавки должны получить одобрение Управления США по контролю продуктов питания и лекарственных средств, прежде чем их можно будет применять в пищевых продуктах, поэтому новые добавки проходят тщательное тестирование. В настоящее время нет данных о том, что пищевые добавки в концентрациях, содержащихся в продуктах питания, повышают риск развития онкологических заболеваний.

Научные исследования не показали, что чеснок эффективно снижает риск развития онкологических заболеваний.

Облучение продуктов питания, которое иногда применяется для уничтожения микроорганизмов, по-видимому, не повышает риск развития онкологических заболеваний.

Некоторые исследования указывают на то, что ликопин, естественный красный пигмент и антиоксидант, который содержится в основном в томатах, может снижать риск развития некоторых видов рака, но эти выводы не являются однозначными.

Употребление мяса, прошедшего высокотемпературную обработку, например, на гриле или на открытом огне, может привести к попаданию канцерогенных химических веществ в организм и повысить риск развития онкологических заболеваний, особенно колоректального рака.

Нет никаких доказательств того, что органически выращенные продукты снижают риск развития онкологических заболеваний по сравнению с традиционными продуктами питания.

Отсутствуют данные о том, что остатки пестицидов, находящиеся в небольших количествах на продуктах, увеличивают риск развития онкологических заболеваний.

Люди, которые употребляют большое количество переработанных мясных продуктов (например, консервированное мясо, ветчина, хот-доги), могут подвергаться риску развития рака желудка, толстой и прямой кишки. Некоторые данные свидетельствуют о том, что причиной этого являются нитраты, содержащиеся в переработанных мясных продуктах.

В некоторых исследованиях были обнаружены более высокие показатели некоторых видов рака, таких как рак молочной железы, в странах, где потребление жиров выше. Однако ни одно из исследований не показало, что снижение потребления жиров снижает риск развития онкологических заболеваний. Более важным, однако, является то, что продукты, которые содержат большое количество насыщенных жиров, также содержат много калорий и могут способствовать появлению ожирения, которое является фактором риска развития онкологических заболеваний и других проблем со здоровьем.

Убедительные доказательства того, что селен снижает риск развития онкологических заболеваний, отсутствуют.

Убедительные доказательства того, что специи, такие как куркума, капсаицин (красный перец), зира или карри снижают риск онкологических заболеваний, отсутствуют.

Убедительные доказательства того, что обычный или зеленый чай снижает риск онкологических заболеваний, отсутствуют.

Витамин D при приеме с омега-3 жирными кислотами может снижать риск смерти от онкологических заболеваний, но не снижает риск развития онкологических заболеваний. Любая потенциальная польза выше у лиц негроидной расы.

Убедительные доказательства того, что добавки витамина Е снижают риск развития онкологических заболеваний отсутствуют, а некоторые данные свидетельствуют о повышении риска развития рака предстательной железы и других видов злокачественных опухолей.