多量ミネラル
栄養素 | 主要な供給源 | 働き |
|---|---|---|
カルシウム | 牛乳および乳製品，肉，魚，卵，シリアル，豆類，果物，野菜 | 骨と歯の形成，血液凝固，神経伝達，筋収縮，心筋伝導 |
クロール | 多くの食品，動物性食品を中心とするが一部の野菜も；ナトリウムにほぼ等しい | 血液および細胞内の酸塩基平衡，浸透圧，腎機能 |
カリウム | 全乳および脱脂乳，バナナ，プルーン，レーズン，肉など多くの食品 | 筋収縮，神経伝達，細胞内の酸塩基平衡，体液バランス |
マグネシウム | 葉物類，ナッツ，シリアル，穀類，魚介類 | 骨と歯の形成，神経伝達，筋収縮，酵素の活性化 |
ナトリウム | 牛肉，豚肉，イワシ，チーズ，グリーンオリーブ，コーンブレッド，ポテトチップス，ザワークラウトなど多くの食品 | 血液および細胞内の酸塩基平衡，浸透圧，筋収縮，神経伝達，細胞膜における濃度勾配の維持 |
リン | 牛乳，チーズ，肉，鶏肉，魚，シリアル，ナッツ，豆類 | 骨と歯の形成，血液および細胞内の酸塩基平衡，エネルギー産生 |
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